Tortitas de manzana y pollo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manzana Honeycrisp
• 1 manzana Ambrosía
• 1 manzana Gala
• 2 tzs de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• 1 1/2 tzs de avena
• 2 huevos
• 1 cda de perejil finamente picado
• 2 cdas de aceite

Para la salsa:

• 400 g de tomate, cocido
• 1/4 de cebolla, cocida
• 1 diente de ajo, cocido
• 2 chiles chipotle de lata

Para decorar:

• Arroz al vapor para acompañar
• 100 g de queso fresco
• 1/2 tz de hojas frescas de cilantro

Procedimiento:

1. Ralla las manzanas y exprime el jugo.
2. Coloca en un tazón las manzanas, la pechuga de pollo, la avena, el huevo, el perejil y salpimienta.
3. Mezcla muy bien todos los ingredientes.
4. Calienta en una sartén el aceite y forma las tortitas con una cuchara.
5. Cocina a fuego medio por 5 minutos de cada lado. Retira y reserva.
   
   Para la salsa:
6. Coloca en una licuadora todos los ingredientes y vierte un poco de agua.
7. Licúa por varios minutos.
8. Calienta una cacerola con un poco de aceite y vierte la salsa.
9. Cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor. Rectifica sazón,
10. Sirve las tortitas de pollo y baña con la salsa. Espolvorea con queso fresco y hojas de cilantro. Acompaña
    con arroz al vapor.