La calidad de nuestras manzanas, se nota.
Aspecto
Una diferencia importante entre las calidades de Washington y las de los Estados Unidos en las variedades rojas es la definición e
interpretación del “buen tono rojo”.
Las calidades de Washington exigen un tono rojo más uniforme, intenso y profundo que las de
los Estados Unidos.
En las variedades verdes y amarillas, las calidades de Washington son más estrictas que las de Estados Unidos respecto a la cantidad de imperfecciones superficiales como rozaduras de ramas, varios tipos de decoloración y daños por granizo. (Las manchas color castaño son decoloraciones de la cáscara de la manzana que por lo general
son causadas por las condiciones climáticas).
Calidad Interna
Adicionalmente a los altos requerimientos exigidos en la calidad exterior de las manzanas, las variedades de Washington, Red Delicious y Golden Delicious, deben cumplir con los más altos estándares de calidad interna en la industria.
Las empacadoras están obligadas a realizar pruebas de los niveles mínimos de azúcar, en la variedad Red Delicious, antes de que las manzanas puedan ser enviadas, si la fruta fue cosechada antes del 1º de octubre. Estas manzanas deben tener el mínimo de sólidos solubles o nivel de azúcar del 11% , antes de ser comercializadas. En el caso de la variedad Golden Delicious, el nivel mínimo de sólidos solubles requerido es de 10.5 %.
Todos los tamaños y calidades de las variedades, Red y Golden Delicious, deben cumplir con los estándares mínimos de firmeza al momento de ser embarcadas o destinadas a procesarse. La variedad Red Delicious debe tener 12 lbs. de presión interior, la Golden Delicious 10 lbs, la Gala y Jonagold 11 lbs. Hay una tolerancia permitida del 10 %. Washington es la única región en crecimiento del mundo, con este requerimiento de firmeza al momento de ser embarcada.
Empaque
Todos los estándares antes mencionados, se hacen cumplir por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Aleatoriamente se realizan pruebas de color, peso, azúcar, presión, calidad y condición, antes y después de de la cosecha, para asegurarse que los requerimientos estatales y federales sean cumplidos.
Cada año, Washington exporta casi el 30 % de toda su producción a más de 60 países alrededor del mundo. ¡En la cosecha de 2013 y 2014 se exportaron más de 37,3 millones de cajas bushel de 42 libras (19 kg)! Cinco variedades de manzanas cultivadas en Washington (Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, Gala y Fuji) constituyen más del 95 % de todas las exportaciones, pero nuevas variedades como la Honeycrisp y la Cripps Pink cada vez están ganando más popularidad entre los consumidores internacionales.
Trece contratistas en mercados de exportación clave implementan los programas promocionales de la Comisión de Manzanas de Washington con actividades en más de 30 países distintos.
Algunos ejemplos de las actividades son:
- tomar muestras
- proporcionar información nutricional e información útil (como recetas)
- publicidad
- ferias comerciales
- informar sobre el cuidado, manejo y comercialización
- regalos
Los 10 países principales
| 2014-2015 | Cajas estándar equivalentes a 18 kg. |
| México | 15,374,638 |
| Canadá | 6,913,624 |
| India | 5,601,391 |
| Taiwan | 3,144,464 |
| Dubai (UAE) | 3,114,845 |
| China / Hong Kong | 2,882,196 |
| Vietnam | 1,657,006 |
| Arabia Saudita | 1,357,914 |
| Indonesia | 1,275,193 |
| Tailandia | 1,059,298 |
🍎 ¿Se debe refrigerar o no?
Nuestros agricultores recomiendan refrigerar las manzanas para obtener una mejor calidad. Las manzanas se mantienen frescas cuando se refrigeran a una temperatura de alrededor de 32 °F (0 °C). Las manzanas no se conservarán crujientes si pasan mucho tiempo a temperatura ambiente.
🍏 ¿Cómo evitar que se oxiden las manzanas cortadas?
Las manzanas se ponen de color marrón (se oxidan) naturalmente después de cortarlas. Si bien las manzanas oxidadas se pueden comer, no tienen buena apariencia y no saben igual. Una forma fácil de evitar o retrasar la oxidación es sumergir las manzanas cortadas en una solución compuesta por una parte de jugo de limón y tres partes de agua.
🍎 ¿Cómo lavar las manzanas adecuadamente?
Es importante lavar todas las frutas y verduras frescas antes de comerlas. Las manzanas deben lavarse bajo agua corriente fría, frotándolas muy bien con agua y jabón, prestando atención a la parte superior cercana al tallo y a la parte inferior cercana al cáliz.
🍏 Tamaños y Calidades
Las manzanas se empacan en cajas de cartón corrugado con una capacidad de 40 libras (18,14 kg), aunque muchos empacadores ponen al menos 42 libras (19,05 kg) para contemplar una pequeña pérdida de humedad en el embarque. Se designan por conteo: la cantidad de manzanas que hay en cada caja. El tamaño de empaque más grande es 48, es decir, caben 48 manzanas en cada caja; una gran cantidad de frutas. Los suministros de estas manzanas grandes son muy limitados. La tabla anterior muestra cada tamaño con su peso y diámetro aproximados.
Los cultivos de Washington por lo general alcanzan los tamaños 100 y 113. La diferencia en dimensión entre tamaños es aproximadamente de 1/8 in. (3 mm)
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