6 porciones
Ingredientes:
para pasta quebrada:
• 375 g de harina de trigo, cernida
• 1 cucharada de azúcar glass
• 190 g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
para el relleno:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 manzanas Granny Smith o Golden Delicious, fileteadas
• 1 taza de almendras, fileteadas
• ½ taza de pasas blancas
• 2 tazas de helado de coco
• 1 cucharada de canela en polvo
Procedimiento:
- En un tazón, formar una fuente con la harina y colocar en el centro la mantequilla en cubos y el azúcar glass. Trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener consistencia de migas de pan, formar nuevamente la fuente y colocar en el centro el huevo, sal y cuatro cucharadas de agua fría. Trabajar la mezcla con las manos hasta formar una masa suave, retirar y formar una bola, aplanar ligeramente y envolver en una bolsa de plástico. Refrigerar durante dos horas.
- Precalentar el horno a 180º C.
- Extender la masa con un rodillo en una superficie plana y enharinada, forrar seis moldes individuales para tarta, picar el fondo con un tenedor y hornear en ciego* durante 35 minutos o hasta que la tarta tenga color dorado. Retirar y dejar enfriar.
- Para el relleno: En una sartén agregar la mantequilla, el azúcar, la vainilla y cuando se diluya un poco el azúcar, verter las manzanas. Cocinar hasta que estén ligeramente suaves, agregar las almendras y las pasas, mezclar y cocinar un poco más.
- Rellenar las tartaletas con las manzanas y servir encima del relleno un poco de helado y decorar con canela en polvo.
TIP: *Hornear en ciego significa, que cuando se forra el molde, se coloca sobre la base (masa) un trozo de papel de aluminio, encima del papel se ponen frijoles crudos y se hornea; esto es para que la pasta no se infle y se pueda rellenar.
