Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
Para la masa:
• 250 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glass
• 1 huevo
• 1 cucharada de vainilla
• 375 g de harina
Para el relleno:
• 15 fresas desinfectadas
• 1 durazno
• 2 ciruelas
• ½ taza de moras azules
• ½ pieza de manzana de Washington de la variedad Gala o Fuji
• ½ pieza de manzana de Washington de la variedad Granny Smith o Golden Delicious
• ½ pieza de manzana de Washington de la variedad Red Delicious o Honeycrisp
• 3 cucharadas de mermelada de chabacano
• 100 g de cacahuate garapiñado
• 100 g de nuez garapiñada
Para la Crema pastelera:
• ½ litro de leche
• 5 yemas
• 50 g de fécula de maíz
• 130 g de azúcar
• 90 g de queso crema
Procedimiento:
1. Para la masa: batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, agregar la vainilla, el huevo y batir un poco más, añadir la harina en tres tantos y batir hasta formar una masa manejable, retirar y formar un bollo con la masa, envolverla en plástico y refrigerar por lo menos una hora.
2. Para la crema pastelera: calentar la leche a fuego bajo. En un tazón mezclar las yemas, la fécula de maíz, y la vainilla, temperar con un poco de la leche tibia. Vaciar la mezcla a la leche sin dejar de mover, con batidor de globo batir hasta obtener una consistencia espesa. Retirar del fuego y mover para que se enfríe y no se forme nata, refrigerar durante una hora. NOTA: Estos dos procedimientos los puedes hacer un día antes, para obtener mejor resultado.
3. Precalentar el horno a 180º C. Extender la masa en una superficie enharinada, hasta obtener un centímetro de espesor, cubrir un molde para tarta de 22cm, pinchar toda la base con un tenedor, colocar sobre la tarta un trozo de papel aluminio, y encima frijoles crudos (a esto se le llama hornear en ciego), hornear durante 35 minutos, retirar el papel con frijoles y dejar hasta que tome color dorado. Retirar y dejar enfriar por completo.
4. Batir la crema pastelera con el queso crema, rellenar la tarta y refrigerar 15 minutos.
5. Cortar las fresas y las ciruelas en cuarterones, el durazno y las manzanas en gajos. Sacar la tarta del refrigerador y distribuir las frutas, diluir la mermelada con un poco de agua tibia y barnizar la fruta, decorar con los cacahuates y las nueces garapiñadas, refrigerar hasta el momento de servir.
