Porciones: 4
Ingredientes
- 3 manzanas Gala o Cripps pink Washington
- 1 lt de agua
- 1/4 de raja de canela
- 2 cdas de azúcar
Para la base
- 250 g de harina
- 1 huevo
- 75 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glass
- 1 cda de harina
Para el relleno
- 2 tzas de queso ricotta
- 40 g de queso crema
- 1 cda de vainilla
- 1 cdita de canela molida
- 1/4 de tza de azúcar glass
- Hojas de menta para decorar
Procedimiento
- Para la base: suaviza la mantequilla y añade el azúcar glass. Acrema por unos minutos y agrega el huevo.
- Mezcla y añade la harina. Integra y forma una bola, sin amasar, cubre con plástico. Refrigera por 1 hora.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Extiende sobre una superficie lisa y enharinada. Coloca en un molde para tarta y corta el exceso de masa de las orillas.
- Pica con un tenedor sobre la base. Cubre la base con un papel encerado y cúbrela con frijoles crudos o perlas para hornear.
- Hornea por 10 minutos. Retira el papel y los frijoles. Hornea por 15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar y reserva.
- Para las manzanas: hierve el agua con el azúcar y canela.
- Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en medias lunas muy delgadas.
- Sumerge en el almíbar y cocina por 5 minutos. Escurre y deja enfriar.
- Para el relleno: mezcla en un tazón el queso ricotta, el queso crema y el azúcar glass tamizada. Suaviza hasta que no tenga grumos y se sienta cremoso.
- Añade la vainilla y la canela. Mezcla y refrigera por 30 minutos.
- Vierte el relleno sobre la tarta. Forma rollitos con las medias lunas de manzana. Coloca sobre una tabla las medias lunas de la manzana. Acomoda 4 medias lunas en una hilera pegadas entre sí, ve enrollando hacia adentro hasta formar una flor y así repite el procedimiento con cada una de las medias lunas de manzana.
- Acomoda en toda la base y decora con hojas de menta fresca.
