Tarta de manzana
Tarta de manzana, @ManzanasWashingtonMexico

 Porciones: 4

Ingredientes

  • 3 manzanas Gala o Cripps pink Washington 
  • 1 lt de agua
  • 1/4 de raja de canela
  • 2 cdas de azúcar

Para la base

  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar glass
  • 1 cda de harina

Para el relleno

  • 2 tzas de queso ricotta
  • 40 g de queso crema
  • 1 cda de vainilla
  • 1 cdita de canela molida
  • 1/4 de tza de azúcar glass
  • Hojas de menta para decorar

Procedimiento

  1. Para la base: suaviza la mantequilla y añade el azúcar glass. Acrema por unos minutos y agrega el huevo.
  2. Mezcla y añade la harina. Integra y forma una bola, sin amasar, cubre con plástico. Refrigera por 1 hora.
  3. Precalienta el horno a 180 ºC.
  4. Extiende sobre una superficie lisa y enharinada. Coloca en un molde para tarta y corta el exceso de masa de las orillas.
  5. Pica con un tenedor sobre la base. Cubre la base con un papel encerado y cúbrela con frijoles crudos o perlas para hornear.
  6. Hornea por 10 minutos. Retira el papel y los frijoles. Hornea por 15 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar y reserva.
  7. Para las manzanas: hierve el agua con el azúcar y canela.
  8. Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en medias lunas muy delgadas. 
  9. Sumerge en el almíbar y cocina por 5 minutos. Escurre y deja enfriar. 
  10. Para el relleno: mezcla en un tazón el queso ricotta, el queso crema y el azúcar glass tamizada. Suaviza hasta que no tenga grumos y se sienta cremoso. 
  11. Añade la vainilla y la canela. Mezcla y refrigera por 30 minutos. 
  12. Vierte el relleno sobre la tarta. Forma rollitos con las medias lunas de manzana. Coloca sobre una tabla  las medias lunas de la manzana. Acomoda  4 medias lunas en  una hilera pegadas entre sí, ve enrollando hacia adentro hasta formar una flor y así repite el procedimiento con cada una de las medias lunas de manzana.   
  13. Acomoda en toda la base y decora con hojas de menta fresca.
Rica tarta de manzana

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