Ingredientes
para 1 tarta
Para las manzanas
- 1 lt de agua
- 1 raja de canela
- 2 piezas de anís estrella
- 4 semillas de cardamomo
- 2 pimientas negras
- 1 manzana Gala Washington
- 1 manzana Ambrosía Washington
- 1 manzana Honeycrisp Washington
Para la masa
- 200 g de harina
- 1 yema de huevo
- 2 cdas de cocoa
- 30 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 125 g de mantequilla muy fría
- 4 cdas de agua fría
Para el relleno
- 200 g de chocolate amargo, en trozos
- 120 ml de crema para batir
- 65 g de mantequilla
Procedimiento:
1. Coloca en un tazón la harina con la mantequilla e incorpora la yema con los dedos hasta obtener un punto arenoso.
2. Añade el azúcar, cocoa y sal. Integra.
4. Forma una bola y cubre con plástico. Refrigera.
5. Pela las manzanas y retira las semillas. Corta en mitades.
8. Calienta la crema para batir y cuando suelte el hervor vierte sobre el chocolate troceado.
10. Extiende la masa en un molde para tarta. Pica con un tenedor la base, cubre con aluminio y coloca frijoles para hacer peso.
12. Cuando la base esté fría vierte el relleno.
14. Deja enfriar y barniza las manzanas con el almíbar de cocción.
TIP: Para esta receta también se puede utilizar manzana Cripps Pink, Granny Smith, Golden Delicious o Cosmic Crisp
