Porciones: 8
Tiempo de preparación: 1 hr 25 min
Sugerencia: Postres
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass
- 1 huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 375 g de harina
Para el relleno:
- 4 manzanas de Washington de la variedad Gala, Golden Delicious, Granny Smith* o Honeycrisp
- 1 cucharada de limón
- ½ taza de crema
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar mascabado
- 70 g de polvo de almendra
- 200 g de queso gouda rallado
Procedimiento:
Para la masa:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, agregar la vainilla, el huevo y batir un poco más, añadir la harina en tres tantos y batir hasta formar una masa manejable, retirar y formar un bollo con la masa, envolver en plástico y refrigerar por lo menos una hora.
2. Precalentar el horno a 180º C, apartar un cuarto de masa y el resto extenderla sobre una superficie enharinada, hasta obtener un centímetro de espesor, cubrir un molde para tarta de 22 cm, pinchar toda la base con un tenedor, colocar sobre la tarta un trozo de papel aluminio, y encima frijoles crudos (a esto se le llama hornear en ciego), hornear durante 35 minutos, retirar el papel con frijoles y dejar hasta que tome un color dorado. Retirar y dejar enfriar por completo.
Para el relleno
3. Pelar, descorazonar y rebanar las manzanas. Rociar con jugo de limón.
4. Guardar una cucharada de crema y mezclar el resto con los huevos, una yema, la vainilla, el azúcar, el polvo de almendra y el queso.
5. Subir la temperatura del horno a 200ºC. Acomodar la manzana en la base de la tarta, cubrir con la mezcla de crema y cortar la masa restante en tiras y con ellas hacer una reja sobre el relleno. Mezclar la otra yema con la crema y barnizar la reja.
6. Hornear durante 30 minutos o hasta que la pasta esté cocida y dorada. Servir caliente o fría.
*En caso de usar manzanas Granny Smith, agregar 3 cucharadas más de azúcar mascabado.
