Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 manzana de Washington de la variedad Gala o Granny Smith, cortada en julianas finas
• 1 manzana de Washington de la variedad Red Delicious o Cripps Pink, cortada en julianas
• sal y pimienta
• 100 g de queso cotija rebanado
• 20 tortillas
• aceite para freir
Para el pico de manzana:
• 1 manzana de Washington de la variedad Gala, cortada en cubos
• 3 jitomates cortados en cubos
• 3 chiles serrano rebanados
• 1 taza de cilantro desinfectado y finamente picado
• ½ pieza de cebolla finamente picada
• ½ limón, su jugo
• sal
Para acompañar
• lechuga
• crema
• queso
Procedimiento:
1. Freír la cebolla con el ajo en la mantequilla durante un minuto, agregar la manzana y cocinar un poco más, salpimentar y dejar hasta que estén ligeramente suaves. Reservar.
2. Distribuir en cada tortilla un poco del relleno de manzana, queso cotija y enrollar para formar los tacos, freír en el aceite caliente hasta que estén dorados y dejar escurrir el exceso de grasa.
3. Para el pico de manzana: mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta integrar.
4. Servir los tacos sobre una cama de lechuga y acompañar con el pico de manzana, la crema y el queso.
