Sushi vegano con mix de manzana

Sushi vegano con mix de manzana, @ManzanasWashingtonMexico

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 manzana Gala Washington
• 1 manzana Granny Smith Washington
• 1 manzana Cosmic Crisp ®
• 2 tazas de agua
• 2 limones, el jugo
• 4 tzas de arroz para sushi
• 4 pzas de alga nori
• 200 g de tofu Opcional:  camarón desvenado sin cola y en mitades o pechuga de pollo en tiras delgadas
• 1 huevo, batido
• 1 1/2 tza de panko
• 1 tza de aceite
• 1 tza de harina 

Para la salsa

• 2 cebollas cambray, picadas
• 1 chile verde, finamente picado
• 1 cdita de aceite
• 2 limones, el jugo
• 1 tza de salsa de soya
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo 

Procedimiento

1. Corta el tofu en tiras de un centímetro. Pasa por harina, huevo batido y empaniza con panko. 
2. Calienta el aceite y fríe hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente. 
3. Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en tiras delgadas. 
4. Coloca en un tazón con agua y el jugo de limón. 
5. Coloca el alga nori en un tapete para sushi. Agrega una taza de arroz y esparce el arroz sin cubrir una cuarta parte. 
6. Acomoda al centro el tofu y las tiras de manzana previamente escurridas. 
7. Cierra y forma el rollo apretando ligeramente. Tapa con plástico y conserva en refrigeración.
8. Para la salsa: dora las cebollas y el ajo con un poco de aceite. Vierte el jugo de limón y la salsa de soya.
9. Salpimienta y reserva.
10. Corta el sushi en 6 porciones. Sirve y acompaña con la salsa.