Rosca de manzana con cheesecake, @ManzanasWashingtonMexico
Rosca de manzana con cheesecake, @ManzanasWashingtonMexico

4 Porciones

Ingredientes

Para el relleno:

  • 2 paquetes de queso crema de 190 g,
    a temperatura ambiente
  • 1/4 de taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de nuez picada

Para la masa:

  • 2 manzanas Granny Smith 
  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de azúcar mascabado
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos
  • 1/2 de taza de leche
  • 3/4 de taza de aceite
  • 3/4 de taza de puré de manzana* 

Para la cobertura:

  • 1 1/2 paquete de queso crema de 190 g.
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1/2 de taza de leche
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de nueces picadas

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 ºC.

Para el relleno:

1. Acremar el queso con la mantequilla y el azúcar. Agregar el huevo y la fécula.
2. Batir hasta integrar y reservar.

Para la masa:

1. Mezclar todos los ingredientes secos. Añadir el huevo, el aceite y la leche, seguir batiendo hasta integrar. 
2. Cortar la manzana en mitades y retirar las semillas. Cortar en cubos chicos.
3. Agregar el puré y la manzana con una pala.
4. Verter la mitad de la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
5. Agregar el relleno del queso y cubrir con el resto de la masa.
6. Hornea por 45 minutos. Deja enfriar.

Para la cobertura:

1. Acremar el queso con la mantequilla y el azúcar. Agregar la leche y vainilla.
2. Seguir batiendo hasta que no tenga grumos.
3. Verter sobre la rosca y espolvorear nueces picadas y canela en polvo.

* Para el puré de manzana:

  • 2 manzanas Gala o Golden Delicious, peladas, sin semillas y cortada en cubos chicos
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 1 limón, el jugo

1. Licuar la manzana con el agua.
2. Colocar en una cacerola el puré con el azúcar y limón.
3. Cocinar a fuego medio sin dejar de mover durante 45 minutos o hasta que haya espesado. 4. Reservar y deja enfriar.

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