Rollo de manzana con crema de queso y té chai

Ingredientes para 6 personas:

PARA EL BIZCOCHO

• 5 huevos, separa claras y yemas.
• 150 g de harina
• 110 g de Azúcar
• 1 cda de Canela molida
• 2 cdas de Aceite
• 2 cdas de Agua

PARA EL RELLENO

•  4 Manzanas Washington gala, Cosmic Crisp ® o Ambrosía
•  2 cdas de mantequilla
•  1 tza de azúcar
•  1 limón, el jugo
•  2 sobres de té chai
•  1 barra de Queso crema
•  1 tza de Crema para batir
•    Menta para decorar

Procedimiento

PARA EL BIZCOCHO

1. BATE en un bowl las yemas, el azúcar, aceite y agua. AÑADE la harina poco a poco junto con la canela.
2. BATE en otro bowl las claras y más azúcar a punto de turrón. INCORPORA a la mezcla anterior.
3. COLOCA sobre una charola con papel encerado. HORNEA a 190º por 15 minutos.

PARA EL RELLENO

1. CORTA las manzanas en cubos muy finos.
2. FUNDE en una sartén la mantequilla. AGREGA las manzanas con el azúcar, el limón y cocina por 15 minutos.
3. INFUSIONA el té chai y agrega a la sartén. DEJA enfriar.
4. MEZCLA en un bowl crema para batir, queso crema y la compota anterior.
5. COLOCA el relleno a lo largo de todo el bizcocho dejando una separación de 10 cm de una orilla.
6. ENROLLA y refrigera por 30 minutos. Decora con crema batida y rebanadas de manzana, canela y menta fresca.

Tip: puedes sustituir las manzanas por las variedades Cripps Pink, Honeycrisp o Fuji.