4 Porciones
Ingredientes
- 8 piezas de hojas de arroz
- 1 manzana Granny Smith o Red Delicious
- 1 manzana Gala
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 pepino, con cáscara en juliana
Para la salsa:
- 1 naranja, el jugo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de azúcar mascabado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de menta para decorar
Procedimiento
Para la salsa:
1. Mezclar todos los ingredientes y colocar en una cacerola.
2. Cocinar a fuego medio y rectificar la sazón.
Para la ensalada:
1. Cortar la manzanas en rebanadas delgadas retirando las semillas.
2. Picar en juliana.
3. Calentar agua y cuando esté tibia pasar por unos segundos una hoja de arroz.
4. Colocar la hoja en una servilleta de tela de cocina previamente humedecida.
5. Acomodar la juliana de manzanas al centro de la hoja, la juliana de zanahoria y pepino.
6. Enrollar y doblar los laterales hacia el centro hasta dar forma al rollito.
7. Cortar en tercios y servir. Acompañar con la salsa.
