Pierna al horno con manzanas, @ManzanasWashingtonMexico
Pierna al horno con manzanas, @ManzanasWashingtonMexico

6 porciones / Tiempo de preparación: 2 hrs. aprox.

Ingredientes:
•  2 kg de pierna de cerdo
•  90 g de mantequilla derretida
•  ½ lt de vino blanco
•  ¼ de cebolla
•  2 dientes de ajo
•  1 cucharada de consomé en polvo
•  3 pimientas gordas
•  1 taza de mermelada de chabacano tibia
•  1 manzana de Washington de la variedad Granny Smith, finamente rebanada
•  1 manzana de Washington de la variedad Gala o Golden Delicious, finamente rebanada

Procedimiento:

  1. Inyectar la pierna con la mantequilla y el vino blanco, refrigerar 15 minutos.
  2. Licuar la cebolla, los ajos, el consomé de pollo, las pimientas gordas y ¼ de taza de agua o caldo de pollo, para integrar los ingredientes.
  3. Verter sobre la pierna y cubrir completamente. Refrigerar durante 4 horas.
  4. Colocar la pierna en un refractario y hornear a 200º C, durante una hora y media o cuando al pincharla el líquido salga transparente.
  5. Bajar la temperatura  del horno a 170º C, sacar la pierna, barnizar con la mermelada de chabacano, acomodar las manzanas intercalándolas, barnizar con un poco más de mermelada y hornear durante 20 minutos o cuando las manzanas empiecen a dorar ligeramente.
  6. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

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