Pechugas rellenas de manzanas con chipotle

by | Jun 21, 2022 | Platos Fuertes

Pechugas rellenas de manzanas con chipotle, @ManzanasWashingtonMexico

4 personas

Ingredientes

  • 4 medias pechugas, sin piel y sin hueso

Para el relleno 

  • 1 manzana Ambrosia Washington
  • 2 manzana Honeycrisp Washington 
  • 190 g de queso crema
  • 90 g de queso de cabra
  • 2 cdas de perejil picado
  • 1 cda de paprika
  • 1 cdita de clavo molido
  • 1 cdita de canela molida
  • 1 cdita de tomillo molido
  • 1 cdita de ajo en polvo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 cdas de mostaza
  • 2 cdas de pulpa de chipotle
  • 2 cdas de miel de abeja
  • 1 tz de jugo de naranja
  • 1/2 tz de vino blanco

Para la salsa

  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 cda de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Pica finamente la cebolla.
2. Corta en dos las manzanas. Separa la mitad y pica en cubos chicos, las otras mitades corta en medias lunas. Reserva.
3. Mezcla en un tazón las especias y rebosa cada gajo de manzana.
4. Acrema los quesos y añade el perejil y sal pimienta. Mezcla y reserva.
Para las pechugas de pollo:
4. Salpimienta la pechuga de pollo y  haz un corte sin llegar al otro extremo.
5. Añade la mezcla de los quesos y tres o medias lunas de manzana.
5. Cierra con ayuda de palillos. 
6. Precalienta el horno a 180 ºC.
7. Calienta el aceite en una sartén y sella cada pechuga de pollo por ambos lados.
8. Acomoda en un refractario. Mezcla la mostaza, el chipotle y la miel, barniza cada pieza de pollo con esta preparación.
9. Vierte el vino blanco y el jugo de naranja. Tapa con aluminio y hornea por 25 minutos.
Para la salsa:
10. Retira los jugos de cocción de las pechugas de pollo. Reserva. 
11. Funde la mantequilla y acitrona la cebolla. 
12. Agrega las manzanas que están picadas en cubos y cocina por 3 minutos. 
13. Vierte los jugos de cocción. Salpimienta y cocina por 8 minutos.
14. Sirve las pechugas en rebanadas y baña con la salsa. Decora con tomillo fresco.

TIP: Para esta receta también se puede utilizar manzana Gala, Granny Smith, Cripps Pink o Golden Delicious

Pin It on Pinterest

Share This