Pechugas con manzana en salsa de mandarina

Porciones: 4 /45 min.

Ingredientes

• 4 supremas de pechuga
• Sal 
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de caldo de pollo caliente
• ½ taza de vino blanco
• 3 tazas de jugo de mandarina
• 1 cucharada de azúcar

Para las manzanas

• 2 manzanas Washington de la variedad Gala
• 2 manzanas Washington de la variedad Golden Delicious
• 1 cucharada de hierbas finas
• Sal 
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

1. Salpimentar las supremas de pechuga, sellar en una sartén caliente con el aceite hasta que estén doradas. Retirar y colocar en un refractario.
2. En la misma sartén, freír la cebolla, el ajo con la mantequilla, agregar la harina y cocinar hasta que esté ligeramente dorada, agregar el caldo de pollo, mezclar con batidor de globo para deshacer los grumos, incorporar el vino blanco, el jugo de mandarina y el azúcar; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
3. Verter la salsa sobre las pechugas y hornear a 180º C, durante 15 minutos o hasta que estén suaves.
4. Para las manzanas, cortarlas a la mitad, quitar las semillas y el corazón y rebanar en gajos delgados, espolvorear un poco de hierbas finas, sal, pimienta y aceite de oliva, asar para que se doren ligeramente.
5. Rebanar las pechugas, acomodar en un platón intercalando con los gajos de manzana, bañar con la salsa de mandarina y servir de inmediato.