Pay individual de manzana, @ManzanasWashingtonMexico

Tiempo de preparación: 20 min.
Porciones: 8

Ingredientes para la masa:

  • 300 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • ½  cdita. de sal
  • 1 cda. de azúcar
  • 2 cdas. de leche fría
  • Harina para enharinar

Ingredientes para el relleno:

  • 3 manzanas Gala
  • ½ taza de mantequilla en cubos
  • 4 cdas. de azúcar mascabado 
  • 2 cdas. de jugo de limón, sin semillas
  • ½ taza de agua
  • 4 cdas. de azúcar
  • 2 cditas. de fécula de maíz disuelva en agua fría
  • 3 cdas. de canela en polvo
  • 1 huevo para barnizar

Procedimiento:

  1. Para la masa. Coloca en un procesador la harina y la mantequilla y procesa en un lapso de 15 segundos hasta obtener una consistencia arenosa, agrega el huevo, la sal, la azúcar y la leche fría.
  2. Amasa con tus manos sólo para integrar todos los ingredientes. Si la sientes muy seca puedes agregar una cucharadita más de leche. Envuelve en plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
  3. Sobre una tabla corta en cubos pequeños la Manzana Gala. Reserva.
  4. Para el relleno; Agrega a un sartén la mantequilla, la Manzana Gala, el azúcar mascabado, el jugo de limón y el agua y cocina por 5 minutos; añade el azúcar, la fécula de maíz y la canela en polvo, cocina por 5 minutos más y enfría.
  5. Estira la masa y corta en dos rectángulos grandes, para la base y para la tapa.
  6. Coloca el relleno de las manzanas en forma vertical haciendo dos líneas a lo largo (o ancho) de la base
  7. Barniza con huevo y tapa con la masa, corta por la mitad y en horizontal para formar los pays. Cierra con ayuda de un tenedor. Congela por 30 minutos.
  8. Saca del congelador haz 3 cortes diagonales en la superficie de los pays, barniza con huevo y hornea 25 minutos a 180°C. Enfría ligeramente, sirve y acompaña con leche.

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