Porciones: 8
Tiempo de preparación: 1 hr 25 min
Sugerencia: Postres día de las madres
Ingredientes:
Para la base:
- 1 paquete de galletas Marías, hechas polvo
- 90 g de mantequilla, derretida
Para el relleno:
- 1 queso crema de 227 g a temperatura ambiente
- 1 leche condensada
- 1 leche evaporada
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 4 huevos
Para la cubierta:
- 3 manzanas de Washington de la variedad Gala, Golden Delicious o Fuji
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar mascabado
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 /2 taza de hojuelas de almendra tostadas
- 1 cucharada de canela en polvo
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a 180º C
Para la base:
2. Mezclar las galletas con la mantequilla hasta obtener una masa tersa, cubrir la base del molde desmoldable de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y enharinado. Reservar.
Para el relleno:
3. Licuar el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la esencia de vainilla y el huevo, hasta integrar, dejar reposar y retirar la espuma que se formó.
4. Verter sobre la base de galletas con mucho cuidado y hornear durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Apagar el horno, abrir ligeramente la puerta del horno y dejar hasta que el pay se enfríe.
5. Retirar y refrigerar durante 2 horas.
Para la cubierta:
6. Pelar las manzanas y cortar en gajos, calentar la mantequilla, colocar los gajos de manzana y cocinar hasta que estén ligeramente suaves, agregar el azúcar, la vainilla, la canela y cocinar un poco más. Retirar y dejar enfriar un poco.
7. Desmoldar el pay con mucho cuidado, acomodar las manzanas caramelizadas encima del pay y espolvorear las almendras tostadas al momento de servir.
Nota: Se puede hacer el pay de queso un día antes y dejar enfriar muy bien. Tendrá mejor consistencia.
