Pay de Manzana, @ManzanasWashingtonMexico

8 porciones

Tiempo de preparación: 1  hora 25 minutos
Categoría: postres

Ingredientes:

Para la base

  • 250 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vainilla
  • 375 g de harina

Para el relleno

  • 5 manzanas de Washington de la variedad Granny Smith o Gala
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de nueces finamente picada
  • 1 yema

Procedimiento:

Para la masa:
1. En la batidora, colocar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que esponje. Agregar la vainilla, el huevo y batir un poco más, añadir la harina en tres tantos y seguir batiendo hasta formar  una masa manejable, retirar y formar un bollo con la masa, envolver en plástico y refrigerar por lo menos una hora. 

2. Precalentar el horno a 180º C. Apartar la mitad de masa y el resto extenderla con un rodillo, sobre  una superficie enharinada, hasta obtener un centímetro de espesor. Cubrir un molde para tarta de 22 cm, pinchar toda la base con un tenedor, colocar sobre la tarta un trozo de papel aluminio, y encima ½ kilo de frijoles crudos, (a esto se le llama hornear en ciego), hornear durante 35 minutos, retirar el papel con frijoles y dejar hasta que tome color dorado. Retirar y dejar enfriar por completo.

Para el relleno:
1. Pelar, descorazonar y rebanar las manzanas. Rociar con jugo de limón.

2. Calentar la mantequilla con el azúcar, agregar las manzanas y cocinar hasta que estén ligeramente suaves, verter los arándanos y las nueces, mezclar y dejar enfriar.

3. Subir la temperatura del horno a 200ºC.  Acomodar las manzanas en la base del pay. Extender la masa restante en círculo y con un cortador de galletas pequeño, cortar el centro y cubrir el pay. Barnizar con la yema de huevo toda la superficie del pay.

4. Hornear durante 30 minutos o hasta que la pasta esté cocida y dorada. Servir caliente o frío. 

*En caso de usar manzana Granny Smith, agregar 3 cucharadas más de azúcar mascabado.

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