4 porciones
Tiempo de preparación: 25 min.
Ingredientes:
• 300 g de pasta cocida al dente (corta o larga)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 taza de cebolla morada fileteada
• 1 rama de apio finamente rebanada
• 1 calabaza en julianas
• 1 manzana Granny Smith fileteada
• 1 manzana Gala fileteada
• ½ taza de aceitunas negras rebanadas
• 4 jitomates cerezo en cuartos
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de queso parmesano rallado
Procedimiento:
- Sofreír el ajo en el aceite de oliva, agregar la cebolla y el apio, cocinar dos minutos más e incorporar la calabaza, las manzanas y las aceitunas. Salpimentar y cocinar hasta que las manzanas estén ligeramente tiernas.
- Añadir los jitomates, la pasta y mezclar con cuidado de no romperla.
- Servir sobre un platón de servicio y espolvorear el queso parmesano al momento.
