Porciones: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Sugerencia: Lunch, colación o merienda
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de caja rústico
- 100 g de queso mascarpone
- 1 cucharada de mayonesa light
- 1 cucharada de cilantro, finamente picado
- 1 cucharada de albahaca, finamente picada
- 1 cucharadita de perejil, finamente picado
- sal y pimienta
- 1 manzana de Washington de la variedad Golden Delicious, cortada en julianas
- 1 manzana de Washington de la variedad Gala, cortada en julianas
- 1 manzana de Washington de la variedad Granny Smith, cortada en julianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 rebanadas de queso cheddar
- 4 rebanadas de queso mozzarella
- 4 hojas de lechuga
- 1 /2 taza de cebolla morada caramelizada
Procedimiento:
1. Mezclar el queso mascarpone, la mayonesa, el cilantro, la albahaca, y el perejil en un tazón, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
2. Combinar las julianas de manzana con la cebolla y dividir en cuatro partes iguales, colocar en una charola ligeramente engrasada y cubrir con las rebanadas de queso mozzarella y cheddar, hornear a 170º C, hasta que el queso gratine.
3. Untar las rebanadas de pan de caja con la mezcla de mascarpone, armar los paninis colocando una hoja de lechuga, las julianas de manzana y servir de inmediato.
TIP: Para una versión más light, sustituir el queso mascarpone por jocoque o queso cottage y el queso mozzarella por queso Oaxaca.
