Mini pays de manzana, @ManzanasWashingtonMexico

4 Porciones

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 pizca de sal
  • 2 1/2 tazas de harina 
  • 1 1/2 barrita de mantequilla fría, en cubitos
  • 80 ml de agua fría 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 moldes de 12 cm para tarta

Para el relleno:

  • 2 manzanas Gala 
  • 2 manzanas Granny Smith 
  • 1/2 taza de azúcar mascabado
  • 1 limón, el jugo
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en agua
  • 2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

Para la masa:

1. Mezclar en un tazón la harina, azúcar y mantequilla.
2. Deshacer con las manos o tenedor hasta obtener un punto arenoso. 
3. Añadir el agua con hielo (mantener el agua fría con hielo), añadir sal y azúcar. 
4. Compactar varias veces y dividir en dos. Cubrir con plástico y refrigerar por 30 minutos.

Para el relleno:

1. Pelar las manzanas y cortar mitades, retirar las semillas. Cortar en rebanadas delgadas y después en tercios. 
2. Fundir la mantequilla en una sartén, agregar la manzana, el azúcar, el limón, la canela y la vainilla.
3. Mezclar y cocinar por 3 minutos. Agregar la fécula y mezclar.
4. Cocinar por 5 minutos y retirar. Reservar y dejar enfriar.

Para armar: 

1. Extender las dos masas por separado en una superficie lisa y enharinada.
2. Dividir en 4 una de las partes de masa, cubrir cada molde y retirar las orillas. Picar con un tenedor la superficie. 
3. Colocar el relleno. 
4. Cortar la otra masa en tiras de 1 cm. 
5. Formar un rejilla en cada pay. Barnizar con huevo y espolvorear un poco de azúcar sobre la masa. 
6. Hornear por 35 minutos o hasta que se doren.

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