4 Porciones
Ingredientes
Para la masa:
- 1 pizca de sal
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 barrita de mantequilla fría, en cubitos
- 80 ml de agua fría
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 4 moldes de 12 cm para tarta
Para el relleno:
- 2 manzanas Gala
- 2 manzanas Granny Smith
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 1 limón, el jugo
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en agua
- 2 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
Para la masa:
1. Mezclar en un tazón la harina, azúcar y mantequilla.
2. Deshacer con las manos o tenedor hasta obtener un punto arenoso.
3. Añadir el agua con hielo (mantener el agua fría con hielo), añadir sal y azúcar.
4. Compactar varias veces y dividir en dos. Cubrir con plástico y refrigerar por 30 minutos.
Para el relleno:
1. Pelar las manzanas y cortar mitades, retirar las semillas. Cortar en rebanadas delgadas y después en tercios.
2. Fundir la mantequilla en una sartén, agregar la manzana, el azúcar, el limón, la canela y la vainilla.
3. Mezclar y cocinar por 3 minutos. Agregar la fécula y mezclar.
4. Cocinar por 5 minutos y retirar. Reservar y dejar enfriar.
Para armar:
1. Extender las dos masas por separado en una superficie lisa y enharinada.
2. Dividir en 4 una de las partes de masa, cubrir cada molde y retirar las orillas. Picar con un tenedor la superficie.
3. Colocar el relleno.
4. Cortar la otra masa en tiras de 1 cm.
5. Formar un rejilla en cada pay. Barnizar con huevo y espolvorear un poco de azúcar sobre la masa.
6. Hornear por 35 minutos o hasta que se doren.
