Margarita de manzana

Ingredientes para 4 personas;

• 1 manzana Gala
• 1 manzana Ambrosía
• 1 manzana Honeycrisp
• 1 tz de agua
• 1/2 tz de azúcar
• 1 raja de canela
• 4 limones, el jugo
• 2 ozs de licor de naranja
• 1/2 tz de jarabe natural
• 1 tz de hojas de hierbabuena
• 2 tzs de hielo
• Para decorar
• 1 tz de chamoy líquido o tamarindo
• 1/4 de tz de chile piquín
• 1 manzana Ambrosía
• 1 tz de cubitos de tamarindo
• 8 hojitas de hierbabuena

Procedimiento:

1. Corta las manzanas en cubos medianos.
2. Coloca en una cacerola las manzanas, el agua, el azúcar y la canela.
3. Cocina por 25 minutos y deja enfriar.
4. Coloca en la licuadora la manzana, el jugo de los limones, el licor de naranja, el jarabe natural, las hojas de
   hierbabuena.
5. Licúa por varios minutos hasta que se haya formado un puré.
6. Separa la mitad y licúa una porción poco a poco con el hielo.
7. Corta una manzana Ambrosía en cubos chicos. Inserta en un palillo un tamarindo intercalado con un cubo de
   manzana. Repite el procedimiento con el resto de las brochetas.
8. Escarcha copas para margarita con salsa chamoy y chile piquín.
9. Sirve la margarita y decora con la brocheta de manzana y tamarindo. Espolvorea chile piquín y decora con
   hojas de hierbabuena.