Lomo de cerdo relleno con manzana y salsa picosa

por | Jun 21, 2022 | Platos Fuertes

Lomo de cerdo relleno con manzana y salsa picante, @ManzanasWashingtonMexico

Ingredientes

para 4 personas

  • 1 lomo de cerdo de 2 kgs 
  • 1 manzana Gala Washington
  • 1 manzana Ambrosía Washington
  • 1 manzana Honeycrisp Washington
  • 4 rebanadas de tocino, picado y dorado
  • 100 g de almendras, peladas 
  • 2 cdas de perejil finamente picado
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda de aceite
  • 2 ramas de romero fresco 
  • 4 chiles de árbol
  • 2 tzs de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cdas de salsa de soya
  • 1/2 tz de jugo de naranja
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en octavos.
2. Salpimienta el lomo y acomoda en un extremo las manzanas, el tocino, las almendras y espolvorea el perejil.
3. Envuelve formando un rollo y presionando ligeramente. Atar suavemente con hilo de cáñamo.
4. Funde la mantequilla y añade el aceite. Sella el lomo de todos sus lados.
5. Precalienta el horno a 180 ºC.
6. Coloca en una charola de paredes altas el lomo. Vierte el caldo, salsa de soya, jugo de naranja, las ramas de romero, el chile de árbol y el ajo.
7. Tapa con papel aluminio y cocina por 40 minutos. Mantén tibio y cuela los líquidos de cocción.
8. Vierte en una cacerola, salpimienta y cocina hasta que espese.
9. Sirve el lomo en rebanadas y baña con la salsa. Decora con manzanas y perejil fresco.

TIP: Para esta receta también se puede utilizar manzana Cripps Pink, Granny Smith o Golden Delicious

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