Ingredientes para 4 personas.
Para los hotcakes:
- 1 tz de harina integral
- 1 tz de harina de avena
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 manzana Honeycrisp
- 1 manzana Granny Smith
- 1 cdita de canela molida
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 cda de azúcar morena
- 2 huevos
- 1 tz deeche de almendras
- 1 cda de aceite de coco
- Para la miel
- 3 manzanas Gala
- 2 tzas de agua
- 1 tz de azúcar mascabado
- 1/2 raja de canela
Para decorar:
- 1/4 de tz de amaranto
- 1/2 tz de nueces picadas
- Menta para decorar
Procedimiento.
Para los hotcakes:
1. Corta cada manzana Honeycrisp y Granny Smith en rebanadas delgadas.
2. Pica en cubos chicos.
3. Mezcla en otro tazón, los ingredientes secos. Añade el huevo y la leche. Bate.
4. Calienta una sartén y funde aceite de coco.
5. Acomoda una rebanada y cocina por 2 minutos a fuego bajo.
6. Vierte con un cucharón la mezcla cubriendo la manzana.
7. Cocina a fuego medio por 2 minutos y voltea.
8. Repite el procedimiento para cada hotcake
Para la miel:
9. Corta las manzanas Gala en cuartos y retira las semillas.
10. Coloca en una cacerola con la mitad del agua y la canela.
11. Cocina por 10 minutos o hasta que esté muy suave la manzana.
12. Retira la canela y licúa con el resto del agua.
13. Regresa al fuego y añade el azúcar.
14. Cocina hasta que se haya formado una miel.
15. Sirve los hotcakes y vierte la miel al gusto. Espolvorea el amaranto y nueces.
16. Decora con menta.
