Porciones: 4 / 40 min.
Ingredientes
- 8 medallones de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- 12 cebollas cambray
Para las manzanas
- 2 manzanas Washington de la variedad Gala, Braeburn o Fuji
- 200 g de queso de cabra suave
- ¼ de taza de hierbas finas
- Sal
- Pimienta
- 4 rebanadas de tocino
Preparación
1. Mezclar en un tazón el aceite de oliva, vinagre, orégano y salpimentar, barnizar los medallones y dejar marinar durante 20 minutos.
2. Para las manzanas, mezclar el queso de cabra con las hierbas finas, sazonar al gusto con sal y pimienta.
3. Partirlas a la mitad, retirar las semillas y el corazón, rellenar la cavidad con la mezcla de queso; envolver cada manzana con una rebanada de tocino, barnizar con un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
4. Colocar en una charola y hornear a 180º C, de 15 a 20 minutos o hasta que las manzanas estén suaves y el tocino dorado.
5. Asar los medallones y las cebollas de cambray en la parrilla, hasta que estén al término deseado.
6. Servir los medallones y acompañar con las manzanas rellenas y las cebollas de cambray.
