Categoría: Sopa
Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
• 3 jitomates
• 2 chiles guajillos limpios y desvenados, remojados en media taza de agua caliente
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 220 g de fideo del #2
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cubito de consomé de pollo o 1 cucharada de consomé en polvo
• sal
• 2 ramas de cilantro desinfectado
• 3 tazas de agua tibia
• 2 manzanas de Washington de la variedad Granny Smith o Gala, cortadas en julianas
• 1 aguacate cortado en rodajas
• 50 g de queso fresco rallado
• 4 cucharadas de crema
Procedimiento:
1. Licuar los jitomates, los chiles junto con el agua de remojo, el diente de ajo y la cebolla, hasta obtener un puré. Reservar.
2. Freír el fideo en el aceite caliente hasta que esté dorado, verter la mezcla anterior, sazonar con el consomé de pollo, sal al gusto y añadir el cilantro; dejar que suelte el hervor y verter tres tazas de agua tibia. Cocinar para que la pasta esté suave y el líquido reduzca a tres cuartas partes.
3. Añadir las julianas de manzana, mezclar y dejar hasta que se consuma el líquido.
4. Servir inmediatamente, decorar con el aguacate, queso rallado, crema y un poco más de julianas de manzana.
