Ensalada verde con manzanas y aderezo de espinaca, @ManzanasWashingtonMexico
Porciones: 4
Ingredientes
- 8 tzas de mix de lechugas
- 2 manzanas Granny Smith Washington
- 1 manzana Gala o Cosmic Crisp ® Washington
- 2 tzas de ejotes, blanqueados (cocidos en agua
- hirviendo por 30 segundos)
- 2 ramas de apio, picado
- 2 tzas de pepino, en medias lunas
- 1/2 de tza de pepitas tostadas
Para el aderezo
- 2 tzas de hojas de espinacas, blanqueadas (cocidas en agua hirviendo por 30 segundos)
- 1 diente de ajo
- 1 tza de nueces
- 1/2 de tza de queso de cabra
- 1 limón, el jugo
- 1 tza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Para el aderezo: coloca en una licuadora las hojas de espinaca, el diente de ajo, las nueces, la mitad del queso de cabra y el jugo de limón.
- Licúa por 3 minutos y vierte en forma de hilo el aceite de oliva. Licúa por 3 minutos más y rectifica la sazón.
- Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en medias lunas y reserva.
- Mezcla en un tazón las hojas de lechuga, los ejotes, el apio, el pepino y las manzanas.
- Vierte la mitad del aderezo y mezcla cuidando de no maltratar los ingredientes.
- Vierte el resto del aderezo y espolvorea las pepitas y el resto del queso de cabra.