Ensalada verde con manzanas y aderezo de espinaca

Ensalada verde con manzanas y aderezo de espinaca, @ManzanasWashingtonMexico

 Porciones: 4

Ingredientes

• 8 tzas de mix de lechugas
• 2 manzanas Granny Smith Washington
• 1 manzana Gala o Cosmic Crisp ® Washington
• 2 tzas de ejotes, blanqueados (cocidos en agua 
• hirviendo por 30 segundos)
• 2 ramas de apio, picado
• 2 tzas de pepino, en medias lunas
• 1/2 de tza de pepitas tostadas

Para el aderezo

• 2 tzas de hojas de espinacas, blanqueadas (cocidas en agua hirviendo por 30 segundos)
• 1 diente de ajo
• 1 tza de nueces
• 1/2 de tza de queso de cabra
• 1 limón, el jugo
• 1 tza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Para el aderezo: coloca en una licuadora las hojas de espinaca, el diente de ajo, las nueces, la mitad del queso de cabra y el jugo de limón. 
2. Licúa por 3 minutos y vierte en forma de hilo el aceite de oliva. Licúa por 3 minutos más y rectifica la sazón.
3. Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en medias lunas y reserva. 
4. Mezcla en un tazón las hojas de lechuga, los ejotes, el apio, el pepino y las manzanas. 
5. Vierte la mitad del aderezo y mezcla cuidando de no maltratar los ingredientes. 
6. Vierte el resto del aderezo y espolvorea las pepitas y el resto del queso de cabra.