Ensalada de surimi con manzana

4 porciones

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharadas de crema, reducida en grasa
• 1 cucharadita de mostaza
• sal y pimienta
• 2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos
• 1 taza de chícharos, cocidos
• 2 manzanas de Washington de la variedad Red Delicious o Gala, finamente picadas
• 2 ramas de apio, finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
• 4 barras de surimi, cortadas en julianas

Procedimiento:

1. En un tazón mezclar la mayonesa, crema, mostaza, sal y pimienta hasta integrar.
2. Añadir las verduras, la manzana, el cilantro y mezclar nuevamente.
3. Agregar el surimi, revolver con cuidado de no maltratarlo. 
4. Refrigerar durante veinte minutos. 
5. Servir y acompañar con galletas integrales.