Ensalada de manzanas asadas con mix de lechugas, @ManzanasWashingtonMexico

4 Porciones

Ingredientes

  • 2 manzanas Gala 
  • 2 manzanas Granny Smith 
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de perejil, finamente picado
  • 4 tazas de mix de lechugas
  • 200 g  de queso panela, en cubos chicos
  • 100 g de almendras fileteadas, tostadas
  • 4 rebanadas de pan de caja, en cubos 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Para la reducción:

  • 1 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar

Procedimiento

Para la reducción:

  1. Colocar el vinagre y azúcar en una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca y reservar.

Para la ensalada:

1. Mezclar el aceite de oliva, el ajo, el perejil y salpimentar. 
2. Rebanar las manzanas en medias lunas y delgadas. 
3. Barnizar con el aceite de ajo y sellar en una sartén con grill por ambos lados.
4. Tostar los cubos de pan con la mantequilla y el orégano. 
5. Mezclar en un tazón el mix de lechugas, el queso panela, la mitad de las almendras y la mitad de la reducción de balsámico.
6. Mezclar y servir. Acomodar las manzanas asadas y espolvorear el resto de almendras.
7. Verter el resto de la reducción de balsámico.

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