8 porciones
Tiempo de preparación: 40 min.
Ingredientes:
Para la ensalada:
• 1 pechuga cortada en fajitas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de hierbas de provence
• 1 lechuga francesa desinfectada
• 2 tazas de espinaca baby
• ½ pepino rebanado
• 2 manzanas Red Delicious, Gala o Golden Delicious en gajos finos
• ½ taza de arándanos
Para la vinagreta
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva
Procedimiento:
- Para la vinagreta, verter todos los ingredientes en un frasco y tapar. Agitar fuertemente hasta integrar todos los ingredientes, durante 20 segundos.
- Para la ensalada, salpimentar las fajitas de pechuga, espolvorear las hierbas y rociar un poco de aceite de oliva, refrigerar durante 15 minutos.
- Asar la pechuga en una parrilla hasta que esté ligeramente dorada. Retirar y dejar enfriar.
- Combinar la lechuga, las espinacas, el pepino en un tazón, agregar un poco de vinagreta, mezclar y servir sobre un platón de servicio. Acompañar con la pechuga asada, los arándanos y las manzanas.
