Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Sugerencia: Como entrada o acompañamiento
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 4 tazas de espinacas baby
- 1 manzana de Washington de la variedad Red Delicious, cortada en cubo
- 1 manzana de Washington de la variedad Granny Smith, cortada en cubos
- 1 manzana de Washington de la variedad Golden Delicious o Gala, cortada en cubos
- 50 g de queso azul
Para la vinagreta:
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 limón, su jugo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 /4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mermelada de chabacano
- sal y pimienta
Procedimiento:
Para la vinagreta:
1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla tersa. Reservar.
Para la ensalada:
2. Acomodar en platos individuales las espinacas baby, repartir los cubos de manzana, el queso y bañar con la vinagreta al gusto.
