Ensalada César con manzanas doradas con ajo

by | Jun 21, 2022 | Ensaladas

Ensalada César con manzanas doradas con ajo, @ManzanasWashingtonMexico

Ingredientes

para 4 personas

  • 1 manzana Ambrosía Washington
  • 1 manzana Gala Washington
  • 1 manzana Granny Smith Washington
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 4 tzs de hojas de lechuga orejona 
  • 1 baguette chico, rebanado
  • 180 g de queso Parmesano rallado

Para la vinagreta:

  • 2 anchoas
  • 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tz de aceite de oliva

Procedimiento:

1. Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en sextos.
2. Calienta el aceite y dora el ajo. Añade los gajos de manzana y salpimienta.
3. Cocina por ambos lados hasta dorar. Reserva.
4. Dora las rebanadas de pan en la misma sartén. Reserva.
Para la vinagreta:
1. Coloca en la ensaladera las anchoas y machaca con el batidor. Añade el ajo, aplasta y mezcla.
2. Agrega la yema de huevo y mezcla hasta integrar. Vierte el aceite de oliva poco a poco hasta incorporar completamente.
3 Salpimienta y mezcla.
4. Agrega las hojas de lechuga e integra en la vinagreta.
5. Añade las manzanas, las rebanadas de pan doradas e integra.
6. Espolvorea el queso parmesano y sirve.

TIP: Para esta receta también se puede utilizar manzana Cosmic Crisp o Cripps Pink.

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