Porciones: 4 / 45 min.
Ingredientes:
Para la masa de crepas
- 1 taza de harina cernida
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 3 claras
- Para el relleno
- 4 manzanas Washington de la variedad Granny Smith
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 50 g de nueces finamente picadas
- 200 g de queso mascarpone
Para la salsa
- 1 bolsa de frutos rojos congelados
- 1 naranja, su jugo
- 2 cucharadas de jarabe natural
- 2 cucharadas de licor de almendra
Preparación
1. Para las crepas, colocar todos los ingredientes en la batidora o licuadora y batir hasta integrar. Dejar reposar 20 minutos.
2. Verter un poco de la mezcla para crepas sobre una sartén caliente y mover la sartén para que se distribuya en toda la base y quede una capa ligera, cocinar y voltear cuando se desprendan del sartén las orillas de la crepa. Repetir la operación hasta terminar con toda la masa.
3. Para el relleno, quitar la cáscara, semillas y corazón a las manzanas, cortarlas en gajos delgados.
4. Calentar la mantequilla con el azúcar y agregar las manzanas, un poco de canela y cocinar hasta que estén tiernas.
5. Para la salsa, retirar los frutos rojos del congelador 20 minutos antes y licuar con el jarabe, el jugo de naranja y el licor de almendra hasta obtener un puré, pasar por un colador y reservar.
6. Untar ocho crepas con el queso mascarpone, agregar un poco de manzana, espolvorear las nueces y doblar. Acompañar con la salsa de frutos rojos al gusto.
TIP: La cantidad de masa alcanza para 15 crepas. Las crepas sobrantes se pueden guardar en una bolsa y mantener en refrigeración durante 5 días.
