Chapata Vegetariana – Manzanas Washington

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos
Sugerencia: Lunch, colación o merienda

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de orégano seco, triturado
  • sal y pimienta
  • 4 champiñones portobello, cortado en rebanadas
  • 1 pimiento rojo, cortado en julianas
  • 2 calabazas, cortadas en rebanadas
  • 1 taza de cebolla morada, fileteada
  • 1 cucharadita de azúcar mascabado
  • 4 rebanadas de queso gouda o manchego light
  • 2 manzanas de Washington de la variedad Granny Smith o Red Delicious
  • 8 hojas de lechuga francesa
  • 4 cucharadas de aderezo de chipotle (comercial)

Procedimiento:

1. Combinar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón.
2. Barnizar los portobellos, el pimiento y la calabaza, dejar marinar durante 10 minutos. Mientras tanto en una sartén agregar un poco de aceite y freír lentamente la cebolla, cuando esté suave agregar el azúcar, mezclar y cocinar un poco más. Reservar.
3. Asar en una sartén acanalada las verduras hasta que estén suaves.
4. Untar las tapas de las chapatas con el aderezo de chipotle, acomodar rebanadas de manzana sobre cada base, luego hojas de lechuga, los champiñones, la calabaza, las rebanadas de queso gouda, la cebolla y el pimiento rojo, hornear a 170ºC, durante 10 minutos o hasta que el queso gratine. 

 TIP: Para una versión más light, sustituir el aderezo de chipotle por uno reducido en grasa.

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