Ceviche vegetariano con manzana, @ManzanasWashingtonMexico
Ceviche vegetariano con manzana, @ManzanasWashingtonMexico

4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

  • 3 limones chicos, su jugo
  • 1 taza de puré de tomate
  • 2 cdas. de salsa de soya
  • 1 cda. de salsa tabasco
  • sal y pimienta 
  • 3 cdas. de cebolla morada, finamente picada
  • 2 manzanas de Washington de la variedad Red Delicious o Gala, cortadas en cubos
  • 2 tazas de jícamas, cortadas en cubos
  • 1 taza de pepino, sin semillas y cortado en cubos
  • 150 g de champiñones, rebanados
  • ½ taza de cilantro, finamente picado

Procedimiento:

  1. Combinar el jugo de limón, el puré de tomate, la salsa de soya y la salsa tabasco en un tazón. Incorporar la cebolla, la manzana, la jícama, el pepino y los champiñones, mezclar hasta integrar los ingredientes. Rectificar la sazón, agregar el cilantro, revolver un poco más y refrigerar durante 10 minutos.
  2. Servir el ceviche y acompañar con galletas saladas o tostadas.

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