Carpaccio de manzanas con queso de cabra

by | Jun 20, 2022 | Botanas

Carpaccio de manzanas con queso de cabra, @ManzanasWashingtonMexico

Ingredientes 

para 4 personas

  • 1 manzana Granny Smith Washington
  • 1 manzana Gala Washington
  • 1 manzana Cripps Pink Washington
  • 180 g de queso de cabra natural desmoronado
  • 1 tz de nueces finamente picadas

Para la vinagreta

  • 1 tz de aceite de oliva
  • 2 limones, el jugo
  • 1/2 naranja, el jugo
  • 4 ramitas de eneldo fresco picado
  • 1 cda de azúcar morena
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Vierte el jugo de los limones y de la naranja en un tazón.
2. Añade el azúcar, sal y pimienta. Mezcla con un batidor hasta disolver.
3. Vierte el aceite de oliva poco a poco hasta integrar. Agrega el eneldo y mezcla, rectifica la sazón.
4. Retira el corazón a las manzanas y corta en aros muy delgados, de 3 a 5 mm aproximadamente.
5. Forma bolitas muy chiquitas de queso de cabra. Empaniza cada una con nueces.
6. Acomoda las rebanadas de manzana en un plato extendido. Agrega las bolitas de queso crema.
7. Vierte el aderezo y decora con eneldo fresco.

TIP: Para esta receta también se puede utilizar manzana Ambrosía, Honeycrisp o Red Delicious.

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