Brochetas de manzana y pollo con dip de chipotle

by | Jun 21, 2022 | Platos Fuertes

Brochetas de manzana y pollo con dip de chipotle, @ManzanasWashingtonMexico

Ingredientes

para 4 personas

Para las brochetas

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 manzana Gala Washington
  • 1 manzana Cripps Pink Washington
  • 1 manzana Ambrosía Washington
  • 1 cebolla morada

Para el aceite de las brochetas

  • 2 cdas de ajo, finamente picado
  • 3 chiles serranos rojos, finamente picados
  • 2 cebollas cambray, picadas
  • 2 cdas de perejil finamente picado
  • 1/4 de tz  de aceite de oliva
  • 2 limones, el jugo

Para el dip

  • 2 cda de mayonesa
  • 1 cda de mostaza
  • 1 cda de pulpa de chipotle

Para decorar

  • Hojas de cilantro
  • 4 cdas de cacahuates tostados y picados
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Para las brochetas
1. Corta las manzanas en mitades y retira las semillas. Corta en cubos medianos.
2. Corta la pechuga y la cebolla en cubos del mismo tamaño que de las manzanas.
3. Forma las brochetas insertando de forma intercalada un trozo de cebolla, manzana y pollo, hasta lograr el tamaño deseado.
Para el aceite de las brochetas
4. Mezcla en un tazón el ajo, los chiles, la cebolla cambray, el perejil, aceite de oliva y el limón. Salpimienta.
5. Barniza cada brocheta con la mezcla anterior.
6. Calienta un sartén con grill. Cocina a fuego medio las brochetas, dando vueltas para que se cocinen de manera uniforme.
Para el dip
7. Mezcla todos los ingredientes.

8. Sirve las brochetas acompañadas del dip de chipotle y decora con hojas de cilantro y cacahuate troceado.

TIP: Para esta receta también se puede utilizar manzana Honeycrisp Washington, Granny Smith Washington, Red Delicious o Golden Delicious

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