4 Porciones
Ingredientes
- 2 manzanas Gala
- 2 piernas de pollo con piel
- 2 muslos de pollo con piel
- 1/2 pechuga, en mitades
- 6 cebollas cambray, sin el tallo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 zanahorias, en bastones
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de harina
- 1 taza de vino tinto
- 100 g de chícharos, precocidos
- 1 1/2 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Pan campesino
Procedimiento
1. Empanizar con harina las piezas de pollo.
2. Calentar el aceite en una cacerola y dorar cada pieza de pollo por todos sus lados. Retirar y reservar.
3. Dorar la cebolla y los ajos. Añadir la pasta de tomate, las hojas de laurel y tomillo.
4. Mezclar y verter el vino tinto y el caldo de pollo. Salpimentar y acomodar las piezas de pollo.
5. Tapar y cocinar por 35 minutos. Añadir las zanahorias y cocinar por 5 minutos.
6. Agregar la manzana cortada en cubos medianos y rectificar la sazón.
7. Tapar y cocinar por 8 minutos más.
8. Servir y acompañar con pan campesino.
