Barquitos de manzana

4 Porciones

Ingredientes

• 2 manzanas Washington Granny Smith
• 2 manzanas Washington Gala
• 2 limones, el jugo
• 1 taza de crema de cacahuate
• 2 ramas de apio, en cubos chiquitos
• 1/2 taza de arándanos deshidratados picados
• 2 tazas de arroz inflado
• 180 g de queso manchego
• Palillos de colores

Procedimiento

1. Cortar las manzanas a la mitad y retirar con una cuchara las semillas, dejando un hueco.
2. Reservar la pulpa de la manzana.
3. Barnizar con limón cada manzana y reservar.
4. Picar en cubitos la manzana que se retiró con la cuchara.
5. Colocar en un tazón la crema de cacahuate, el apio, los arándanos y la manzana picada.
6. Mezclar con una pala.
7. Rellenar cada manzana hasta el borde. 
8. Pegar el arroz inflado sobre el relleno de cada manzana y presionar ligeramente.
9. Cortar en rebanadas muy delgadas el queso manchego y cortar en triángulos.
10. Insertar un palillo a cada triángulo simulando la vela de un barco.
11. Cortar en mitades cada manzana rellena e insertar las velas hechas de queso.