Tiempo de preparación: 20 min.
Porciones: 8
Ingredientes para la masa:
- 300 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cdita. de sal
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdas. de leche fría
- Harina para enharinar
Ingredientes para el relleno:
- 3 manzanas Gala
- ½ taza de mantequilla en cubos
- 4 cdas. de azúcar mascabado
- 2 cdas. de jugo de limón, sin semillas
- ½ taza de agua
- 4 cdas. de azúcar
- 2 cditas. de fécula de maíz disuelva en agua fría
- 3 cdas. de canela en polvo
- 1 huevo para barnizar
Procedimiento:
- Para la masa. Coloca en un procesador la harina y la mantequilla y procesa en un lapso de 15 segundos hasta obtener una consistencia arenosa, agrega el huevo, la sal, la azúcar y la leche fría.
- Amasa con tus manos sólo para integrar todos los ingredientes. Si la sientes muy seca puedes agregar una cucharadita más de leche. Envuelve en plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
- Sobre una tabla corta en cubos pequeños la Manzana Gala. Reserva.
- Para el relleno; Agrega a un sartén la mantequilla, la Manzana Gala, el azúcar mascabado, el jugo de limón y el agua y cocina por 5 minutos; añade el azúcar, la fécula de maíz y la canela en polvo, cocina por 5 minutos más y enfría.
- Estira la masa y corta en dos rectángulos grandes, para la base y para la tapa.
- Coloca el relleno de las manzanas en forma vertical haciendo dos líneas a lo largo (o ancho) de la base
- Barniza con huevo y tapa con la masa, corta por la mitad y en horizontal para formar los pays. Cierra con ayuda de un tenedor. Congela por 30 minutos.
- Saca del congelador haz 3 cortes diagonales en la superficie de los pays, barniza con huevo y hornea 25 minutos a 180°C. Enfría ligeramente, sirve y acompaña con leche.
