4 porciones / Tiempo de preparación: 40 min.
Ingredientes:
• 4 mitades de pechuga
• ½ taza de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 3 ramas de hinojo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de pieza de cebolla fileteada
• ½ taza de caldo de pollo
• ½ kg de espárragos blanqueados
• 1 manzana Fuji fileteada
• 1 manzana Granny Smith fileteada
Procedimiento:
- Mezclar el limón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, dos ramitas de hinojo finamente picadas en un tazón. Agregar las pechugas y dejar marinar en refrigeración durante 15 minutos.
- Sellar las pechugas en el aceite para que queden doradas, retirar y colocar en un refractario. Reservar.
- En la misma sartén sofreír la cebolla durante dos minutos, agregar el caldo y verter sobre las pechugas de pollo. Colocar el hinojo restante y hornear a 180º C, durante 20 minutos o hasta que esté cocida.
- Hacer una cama de espárragos ligeramente pasados en aceite de oliva, y agregar las manzanas fileteadas. Rebanar la pechuga y acomodar sobre ésta.
