Tiempo de preparación: 50 minutos
4 porciones
Ingredientes:
- 800 g de filete de cerdo
- sal y pimienta
- 1 cda. de aceite
- ½ taza de vino blanco
- 11/2 taza de caldo de pollo
- 5 manzanas de Washington de la variedad Granny Smith, cortadas en gajos gruesos
- 1 ramita de tomillo
- ½ taza de pulpa de tamarindo
- 2 cda. de crema
Procedimiento:
- Salpimentar el filete, sellarlo en el aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y colocar en un refractario.
- Desglasar la sartén con el vino blanco, agregar media taza de caldo de pollo y dejar que suelte el hervor. Verter sobre el filete, acomodar los gajos de manzana encima y a los costados, espolvorear la ramita de tomillo y cubrir con papel aluminio. Hornear a 180º C, durante 40 minutos o hasta que la carne esté suave.
- Retirar las manzanas junto con el jugo que soltó y licuar con la pulpa de tamarindo y la crema.
- Vaciar en una cacerola, rectificar la sazón y si es necesario agregar más caldo. Dejar hervir hasta que quede una salsa ligeramente espesa. Servir con el filete.
