4 Porciones
Ingredientes
- 2 manzanas Gala
- 2 manzanas Granny Smith
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de perejil, finamente picado
- 4 tazas de mix de lechugas
- 200 g de queso panela, en cubos chicos
- 100 g de almendras fileteadas, tostadas
- 4 rebanadas de pan de caja, en cubos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la reducción:
- 1 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar
Procedimiento
Para la reducción:
- Colocar el vinagre y azúcar en una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que reduzca y reservar.
Para la ensalada:
1. Mezclar el aceite de oliva, el ajo, el perejil y salpimentar.
2. Rebanar las manzanas en medias lunas y delgadas.
3. Barnizar con el aceite de ajo y sellar en una sartén con grill por ambos lados.
4. Tostar los cubos de pan con la mantequilla y el orégano.
5. Mezclar en un tazón el mix de lechugas, el queso panela, la mitad de las almendras y la mitad de la reducción de balsámico.
6. Mezclar y servir. Acomodar las manzanas asadas y espolvorear el resto de almendras.
7. Verter el resto de la reducción de balsámico.
