Roles de manzana y canela, @ManzanasWashingtonMexico

4 Porciones

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina
  • 15 g de levadura
  • 220 ml de leche tibia
  • 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 70 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 1 manzana Gala 
  • 1 manzana Granny Smith 
  • 90 g de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar mascabado
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida

Para el glaseado:

  • 100 g de queso crema
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de café soluble
  • 100 g de nueces picadas

Procedimiento

Para la masa:

1. Mezclar en un tazón la levadura, la leche tibia, un poco de harina y una cucharada de azúcar. Integrar todos los ingredientes y dejar reposar en un lugar templado y tapado. 
2. Colocar la harina en una superficie lisa y hacer un hueco. Añadir al centro la mantequilla, el resto de azúcar, la sal, vainilla y los dos huevos.
3. Mezclar del centro hacia afuera hasta que se haya hecho arenosa. Añadir la mezcla que ya reposó.
4. Integrar y amasar por varios minutos hasta que esté lisa y elástica. Colocar en un tazón con aceite y tapar con un paño de cocina.
5. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen. 
6. Precalentar el horno a 180 ºC. 

Para el relleno:

1. Suavizar la mantequilla con una pala y añadir el azúcar, mezclar y agregar la canela y nuez moscada.
2. Añadir las manzanas cortadas en cubos muy chicos. Mezclar y reservar.
3. Extender la masa sobre una superficie lisa y enharinada. Estirar hasta formar un rectángulo.
4. Untar el relleno en toda la masa y dejar un espacio libre de 5 cm de la orilla hacia el centro.
5. Envolver hasta formar un rollo, presionar ligeramente. Cortar en 6 u 8 porciones.
6. Colocar en un refractario o molde para hornear. Tapar y dejar reposar hasta que hayan doblado su volumen.
7. Barnizar con huevo. Hornear por 35 minutos.

Para el glaseado:

1. Colocar el queso en un tazón y suavizar con un batidor globo. Verter la leche y mezclar.
2. Añadir el café soluble y el azúcar. Batir hasta desintegrar grumos.

Servir los roles y bañar con el glaseado, espolvorear las nueces y canela molida.

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