4 Porciones
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina
- 15 g de levadura
- 220 ml de leche tibia
- 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
Para el relleno:
- 1 manzana Gala o Cripps Pink
- 1 manzana Granny Smith
- 90 g de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar mascabado
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
Para el glaseado:
- 100 g de queso crema
- 1/4 de taza de azúcar glass
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de café soluble
- 100 g de nueces picadas
Procedimiento
Para la masa:
1. Mezclar en un tazón la levadura, la leche tibia, un poco de harina y una cucharada de azúcar. Integrar todos los ingredientes y dejar reposar en un lugar templado y tapado.
2. Colocar la harina en una superficie lisa y hacer un hueco. Añadir al centro la mantequilla, el resto de azúcar, la sal, vainilla y los dos huevos.
3. Mezclar del centro hacia afuera hasta que se haya hecho arenosa. Añadir la mezcla que ya reposó.
4. Integrar y amasar por varios minutos hasta que esté lisa y elástica. Colocar en un tazón con aceite y tapar con un paño de cocina.
5. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen.
6. Precalentar el horno a 180 ºC.
Para el relleno:
1. Suavizar la mantequilla con una pala y añadir el azúcar, mezclar y agregar la canela y nuez moscada.
2. Añadir las manzanas cortadas en cubos muy chicos. Mezclar y reservar.
3. Extender la masa sobre una superficie lisa y enharinada. Estirar hasta formar un rectángulo.
4. Untar el relleno en toda la masa y dejar un espacio libre de 5 cm de la orilla hacia el centro.
5. Envolver hasta formar un rollo, presionar ligeramente. Cortar en 6 u 8 porciones.
6. Colocar en un refractario o molde para hornear. Tapar y dejar reposar hasta que hayan doblado su volumen.
7. Barnizar con huevo. Hornear por 35 minutos.
Para el glaseado:
1. Colocar el queso en un tazón y suavizar con un batidor globo. Verter la leche y mezclar.
2. Añadir el café soluble y el azúcar. Batir hasta desintegrar grumos.
Servir los roles y bañar con el glaseado, espolvorear las nueces y canela molida.
