Porciones: 6 a 8 tazas
Ingredientes para el ponche
- 4 manzanas Gala, cortadas en cubos medianos
- 100 g arándano fresco o deshidratado
- 1 naranja en rodajas
- 1 guayaba madura en rodajas (opcional)
- 1 raja de canela
- 3 clavos de olor
- 1 estrella de anís
- 3 vainas de cardamomo ligeramente machacadas o media cucharadita de cardamomo molido
- 1 trozo de jengibre fresco de 10 g, en láminas
- 120 g piloncillo rallado o azúcar mascabado
- 1.5 litros de agua
Procedimiento para el ponche
- En una olla grande, colocar el agua, la canela, clavos, anís estrella, cardamomo y jengibre. Calentar a fuego medio y dejar hervir durante 5 minutos para infusionar las especias.
- Agregar las manzanas Gala en láminas y cocinar 5 minutos más para comenzar a suavizarlas.
- Incorporar el arándano, la naranja en rodajas, la guayaba y el piloncillo rallado. Mezclar hasta disolver el dulzor.
- Reducir el fuego y cocinar a hervor suave durante 25–30 minutos, hasta que las manzanas estén suaves pero sin deshacerse.
- Ajustar dulzor al gusto y añadir la vainilla si se desea un toque más aromático.
- Servir caliente, con láminas de manzana y arándano en cada taza.
