4 porciones
Ingredientes:
• 4 papas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 manzana de Washington de la variedad Gala, cortada en cubos
• 4 rebanadas gruesas de jamón de pierna, cortado en cuadritos
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de crema
• 4 cucharadas de queso chihuahua, rallado
Procedimiento:
- Cocer las papas en agua con sal, sólo a que se ablanden un poco, retirar y dejar enfriar.
- Cortar la tercera parte de cada papa, ahuecar con un sacabocados hasta dejar una capa ligera, salpimentar y barnizar con un poco de aceite de oliva. Reservar.
- Picar el resto de la papa finamente.
- En una sartén, agregar el resto del aceite y sofreír la cebolla, añadir el ajo y cocinar sólo a que suelte su olor, verter las papas picadas y cocinar hasta que estén suaves, integrar la manzana, jamón, sal y pimienta, y cocinar un poco más. Agregar la crema, mezclar y retirar del fuego.
- Repartir el relleno sobre las papas, espolvorear el queso rallado, colocar sobre un refractario, cubrir con papel de aluminio y hornear a 180º C durante 20 minutos, retirar el papel de aluminio y hornear hasta que el queso se dore ligeramente.
- Acompañar con ensalada.
