Ingredientes para 4 porciones:
- 3 manzanas Gala, Cosmic Crisp®, Cripps Pink o Granny Smith Washington
- ½ taza de azúcar
- ¾ de taza de vinagre de manzana
- ½ cebolla finamente picada
- 1 anís estrella
- 1 clavo
- ½ cdta. canela en polvo
- ½ cdta. jengibre molido o fresco
- ½ cdita. de hojuelas de chile de árbol
- 3 ramitas de romero
- Hogaza de pan campesino
- 1 queso Brie
- 100 gr. de pistaches tostados y picados
Procedimiento
- Descorazonar, pelar y cortar en cubos pequeños las manzanas.
- Verter en una cazuela el vinagre, el azúcar, las manzanas, el jengibre, la cebolla, el clavo y el anís, deja cocer a fuego lento hasta que la manzana se ablande, aproximadamente 45 minutos, si se seca, añadir un poco de agua. Reservar.
- Cortar la tapa del pan y ahuecar.
- Cortar la superficie del queso Brie en forma de cuadros y después colocar en el hueco de la hogaza. Agregar arriba del queso la preparación de la manzana, hacer cortes en la orilla del pan en forma de gajos.
- Hornear a 180 ˚C durante 15 min.
- Decorar con pistaches.
