Filete de Res a la Parrilla con Manzana Rellena, @ManzanasWashingtonMexico

Porciones: 4 / 40 min.

Ingredientes

  • 8 medallones de res
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal 
  • Pimienta
  • 12 cebollas cambray

Para las manzanas

  • 2 manzanas Washington de la variedad Gala, Braeburn o Fuji
  • 200 g de queso de cabra suave
  • ¼ de taza de hierbas finas
  • Sal 
  • Pimienta
  • 4 rebanadas de tocino

Preparación

1. Mezclar en un tazón el aceite de oliva, vinagre, orégano y salpimentar, barnizar los medallones y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Para las manzanas, mezclar el queso de cabra con las hierbas finas, sazonar al gusto con sal y  pimienta.

3. Partirlas a la mitad, retirar las semillas y el corazón, rellenar la cavidad con la mezcla de queso; envolver cada manzana con una rebanada de tocino, barnizar con un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. 

4. Colocar en una charola y hornear a 180º C, de 15 a 20 minutos o hasta que las manzanas estén suaves y el tocino dorado.

5. Asar los medallones y las cebollas de cambray en la parrilla, hasta que estén al término deseado.

6. Servir los medallones y acompañar con las manzanas rellenas y las cebollas de cambray.

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