Porciones: 8 dedos
Ingredientes para los dedos de queso
- Manzana verde Granny Smith: 2 piezas grandes
- Queso mozzarella fresco (bloque): 200 g
- Harina de trigo: 60 g
- Panko: 60 g
- Huevo: 2 piezas (100 g)
- Pan molido: 120 g
- Pizca de sal y pimienta
- Aceite vegetal para freír: 600 ml
Ingredientes para la salsa marinara
- Tomate triturado natural: 200 g
- Ajo picado: 4 g
- Cebolla picada fina: 20 g
- Aceite de oliva: 10 g
- Albahaca fresca picada: 3 g
- Orégano seco: 1 g
- Tomates cherry: 40 g
- Pizca de sal y pimienta
Procedimiento para los dedos de queso:
- Lavar las manzanas y cortarlas en 8 tiras gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de ancho.
- Cortar la mozzarella en tiras del tamaño de las tiras y colocarlas junto a la manzana, presionando ligeramente.
- Pasar cada dedo por harina, después por huevo batido y finalmente por panko. Repetir huevo y panko para un empanizado más crujiente.
- Congelar los dedos durante 10 minutos para que mantengan su forma.
- Calentar el aceite a 175 °C y freír los dedos durante 2–3 minutos o hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Procedimiento para la salsa marinara
- Calentar el aceite de oliva en un sartén y sofreír la cebolla.
- Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más.
- Añadir el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio hasta que espese.
- Retirar del fuego agregar tomates cherry cortados por la mitad y la albahaca fresca.
